餐飲職業經理人班

授課機構：北京智通匯博酒店管理培訓學校

地址：北京朝陽安貞

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關鍵詞：北京餐飲管理培訓北京餐飲業暑假餐飲管理培訓

◆課程背景：

如果說2014年餐飲業遇上了“寒潮”,2015年便是餐飲業的“寒冬”，全國各地傳出的信息除了餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現了較高的倒閉潮。縱觀這兩年餐飲業的嚴峻業態形勢，著眼2016年，在國民經濟增長放緩的大環境下，緊緊抓住回歸市場這一核心本質，成功實現逆市回暖，正是我們所面臨的難題。機遇與挑戰并存，面對這種復雜的經濟形勢，在新的一年里餐飲業仍需謹慎應對，深化轉型調整步伐，適應市場變化，提高盈利水平，增強發展動力和創新活力，實現科學管理、現代企業制度轉型，掌握好市場動向、立足根本、增強內功力。促進企業健康穩定成長。

◆培訓對象：

1、餐飲業投資人士

2、在職餐飲業中高層管理人士

3、其他相關行業管理人士

◆課程收益：

了解新形勢下餐飲業的發展動態及發展方向

了解新形勢下餐飲業重新定位及轉型創新方法

掌握餐飲的創新經營理念及創新管理方法

掌握餐廳各個環節的成本控制

了解餐飲投資定位及盈利模式

了解數字化管理對餐飲的重要性

了解新常態下人才資本的整合與卓越績效管理

探討互聯網+時代餐飲產品營銷策略

掌握現代流行宴會的設計方法

掌握作為一名合格的餐飲職業經理人所具備的素質和能力

◆培訓專題：

一、新形勢下餐飲業的發展形勢與趨勢

1、傳統餐飲與線上餐飲的發展趨勢

2、新常態下餐飲業發展的機遇與挑戰

3、餐飲行業發展的關鍵驅動因素

4、如何打造“品牌化、工業化、一體化”的餐飲企業

5、餐飲行業發展態勢(連鎖、品牌、創新、管理)

6、如何讓餐飲形式更加多樣化

7、新經濟體系下，如何成功轉型，迎合市場需求

8、“十三五”首年，如何抓住機遇，迎難而上

二、餐飲業投資機會與成功經營的關鍵秘訣

1、餐飲投資現狀分析

2、餐飲投資機會分析

3、餐飲主要投資建議

4、如何避免重復投資

5、餐飲企業成功的關鍵秘訣

6、餐飲盈利模式分析

7、餐飲業消費市場需求分析與定位

8、怎樣的餐飲經營模式將會越來越火

9、餐飲投資如何做好預算分析

10、新常態下餐飲盈利模式再造

三、經營之道——如何做好餐飲創新經營

1、餐飲商業模式創新策略

2、餐飲產品研發與創新方法

3、餐飲菜品創新技巧

4、餐飲服務創新模式

5、如何拓展經驗項目，讓你的餐廳更適合市場需求

6、新形勢下酒店如何轉型，搶占市場

7、如何借助信息化技術提升人員效率，降低運營成本

8、餐飲眾籌融資模式分析

四、管理之道——現代餐飲全新管理理念與創新管理思維

1、如何通過目標管理，實現餐廳的管理目標

2、如何讓你的粗放式管理走向精細管理時代

3、如何借助資本市場提速餐廳管理水準和競爭力

4、如何用新思維、新方法、新工具構建餐飲業

5、如何通過標準化管理，提升菜品質量和服務質量

6、餐飲老板必須做好的九大重點

7、餐飲精細化管理的四大特征

8、餐飲管理的四個地道方法

9、如何利用信息技術加強餐飲成本控制

10、如何進行有效的成本控制，降低成本提升效益

五、現代餐飲后廚管理與成本控制新方法

1、現代廚房規劃與設計

2、餐飲采購成本控制的方法

3、怎樣深度控制廚房成本

4、成本控制的四步執行法

5、全面質量控管路徑

6、廚房6S管理

7、后廚安全控管知識

8、如何實現穩定的出品質量和持續的菜品創新

六、餐飲數字管理技能及安全管理

1、餐飲經營主要指標

2、餐飲成本分析

3、收入、成本預算

4、價格管理

5、安全管理

七、“新常態”下人力資源管理策略

1、人力資源管理六大模塊體系解讀

2、餐飲人力成本控制途徑

3、大數據時代的績效管理——精細化人力資源管理

4、酒店薪酬績效體系的設計

5、人事激勵的五大方法

6、管理者如何讓新員工快速融入團隊

7、管理者如何才能留住優秀員工

8、知會勞務法的要點

八、新形勢下的餐飲市場營銷管理與應對策略

1、餐飲市場營銷的誤區與迷思

2、品牌的視覺管理

3、招牌菜的打造

4、餐飲營銷管理與系統化管控

5、餐飲營銷的多元化手段和管理

6、收益管理的手段

7、餐飲營銷活動設計及組織實施

8、互聯網+在餐飲中的運用及新媒體營銷

北京智通匯博酒店管理培訓學校簡介

北京智通匯博酒店管理培訓中心，是國內第一家開設系統化酒店管理課程設置的社會培訓機構。

　　秉承“學管理酒店，到智通匯博”的辦學理念，將先進的管理理念和管理模式引進到我們的教學培訓當中，為各大酒店培養出了大批的優秀管理人才，受到了社會各界的贊許和認可。

　　辦學優勢：

　　一、獨特的課程體系：模塊化的課程設置，經典的案例分析，專業化的課程開發，不斷的市場調查與跟進，使我們的培訓課程與市場需求"零距離"。

　　二、一流的師資團隊：教師擁有多年的酒店管理經驗，數十年的行業培訓經驗，數百次的酒店內訓培訓經驗，專注于打造最專業的酒店管理授課模式。

　　三、先進的教學理念：教學方式新穎，采用"ECT"教學模式，最終達到培訓崗位與職位相結合。

　　四、國家相關部門的大力支持：智通匯博受國家人力資源和社會保障部、中華全國供銷合作總社、酒店管理委員會、工信部和全國多所高校的大力支持，面向社會全面系統開展酒店管理相關項目的培訓。

學校名稱：北京智通匯博酒店管理培訓學校

固定電話：400-001-5729

授課地址：北京朝陽安貞預約參觀

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